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馬祖老酒信用卡看電影優惠及紅糟造就馬祖特殊的飲食文化,以此為素材所衍生之加工食品與料理深受觀光客與消費者青睞。食品所以「馬祖老酒及紅糟產業鏈」為主軸,應用現代化生物技術,由建立紅麴、白麴等發酵菌生產技術開始,逐步擴及下游產品開發及與異業結合,輔導「馬祖老酒及紅糟」與「馬祖高粱酒」等馬祖傳統特色發酵食品業者,活化產業鏈,重現傳統食品風味。
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食品所表示,健康、便利、愉悅、綠色及體驗等價值創造為食品產業近年發展的重要趨勢。為使消費者能更方便體驗馬祖的老酒及紅糟飲食文化,食品所以馬祖傳統料理為範本,應用食品加工技術,開發一系列的老酒及紅糟相關產品,包括「馬祖老酒醉雞腿」、「紅糟醬」、「紅糟面膜」、「紅糟豆腐乳」、「紅糟熟香腸」等。這些新開發的馬祖伴手禮品,所帶動之整體經濟效益超過千萬元,充分發揮以在地飲食文化,活絡當地觀光產業發展的效果。(工商時報)
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